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<正>根据鹌鹑蛋的营养特点和蛋白质的功能特性,在分析了传统的卤蛋制品生产工艺技术和配方的基础上,应用现代食品感官评定方法和数据分析方法对鹌鹑蛋进行了卤制调味研究,开发出美味可口又有营养价值并且携带方便的鹌鹑蛋制品。
风味鹌鹑蛋软罐头开发及最佳工艺配方研究
【摘 要】
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<正>根据鹌鹑蛋的营养特点和蛋白质的功能特性,在分析了传统的卤蛋制品生产工艺技术和配方的基础上,应用现代食品感官评定方法和数据分析方法对鹌鹑蛋进行了卤制调味研究,开
【机 构】
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台州科技职业学院;
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2009年06期
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