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春有百花，秋有月；夏有凉风，冬有雪。上海绿杨村酒家一年四季推出不同品种的菜肴，以迎合食客的口味。在寒冬腊月来临之际，不失时机地推出冬令进补的健慧宴和扬州三头宴等时令菜肴，受到了新老食客的一致好评，为上海冬季的餐饮市场增添了一道亮色。
健慧宴的菜肴以补肾、补脑、健脾、养心为目的，由药膳菜肴和食疗菜肴组成。药膳本着药食同源的原则，在菜肴中添加了一些中药，而食疗指食物原料本身的疗效功能。
健慧宴菜单的制定和菜肴的烹制由名中医、中药师和国家级烹调大师共同设计，既遵守中医的饮食有节、五味调和的原则，又遵循现代营养学的合理平衡膳食的要求。健慧宴营养丰富，不会产生营养偏失和过剩现象。加了中药材后，无不良药味，保持了菜肴的原汁原味。
健慧宴的主要原料有冬虫夏草、阿胶、人参、天麻、蛤士蟆油、川贝、天冬、黄精、枸杞、玉竹、茯苓、鹿茸、红枣、山药、桂圆、核桃、黑木耳、猴头菇、花菇、冬菇、竹荪、鹿肉、甲鱼裙边、海参、鱼唇、鸽蛋和一些常规的鸡鸭鱼肉和时令瓜果蔬菜。
绿杨村健慧宴菜单如下：
一、 青龙凤凰茶(檀香橄榄、天麻、枸杞、柠檬)
配以三干果、三糖果、三生果。
三干果：开心果、杏仁果、松仁果；
三糖果：粽子糖、大白兔奶糖、巧克力糖；
三生果：猕猴桃、红提子、香芒果。
二、九色冷碟
川贝草鸡、橘红牛肉 、血米鸭脯、葱花海蜇皮、陈皮河虾、九味酥鲳鱼、凉拌九色丝、九层素火腿、珊瑚白菜卷。
三、 热菜
九龙王伴红棉虾茸团（海虾、河虾）： 鲜香酥脆，具有补肾壮阳的滋补作用；
护生草竹胎滑鹿肉片（荠菜、冬笋、鹿肉）： 鲜嫩香美，具有壮阳补肾、清热解毒的作用；
九星海宝戏明珠鲍鱼（鲍鱼、鸽蛋）：滑嫩鲜香，具有滋阴补阳、调经润燥、养颜美容的作用；
天麻拆烩花鲢鱼头：滑嫩味美，具有平肝治晕、降血压的作用。
四、正菜
家鸭套乌龙炖江瑶柱（鸭、大乌参、干贝）：软糯滑爽，具有补肾壮阳、益气补阴的作用；
竹排蒜枣焖甲鱼裙边（芦笋、红枣、甲鱼裙边）：香咸微甜、软滑糯鲜，具有滋阴补阳、补虚润燥的作用；
茯苓珊瑚生鱼狮子头（茯苓、蟹粉、黑鱼肉）：软糯味美，具有除湿解毒、消肿补五脏的作用；
绿女穿纱裙戏拌黄金（竹荪、青菜心、干贝）：咸鲜嫩爽，具有滋阴养颜、补肾健脑、消食下气的作用；
五年醇蛋白蒸花蟹：鲜嫩浓香，具有清热散淤的作用；
金凤卧雪莲焖草母鸡（草鸡、虾仁、火腿、菜松）：鲜美味浓，具有益气活血、调经补虚、暖胃降血糖的作用；
枫斗南腿清蒸鳜鱼：外脆里嫩，味道鲜美，具有清热解毒、益胃补虚的作用；
红梅踏雪寻找保温暖（蛤士蟆油、红枣）：补虚强精、治肺虚咳嗽的作用。
五、甜品、美点与水果
豌豆枣茸鸳鸯条头糕、护生草竹胎酥炸春卷、寒冬腊梅百花生果盘。
此外，绿杨村酒家还推出特色的健慧菜肴供单独点用，以满足食客的需要：
山海双参（人参、大乌参）：软糯味鲜，具有滋阴壮阳、大补元气的作用；
乌龙戏珠（海参、鸽蛋）：软糯滑爽，具有补肾壮阳、益气补阴的作用；
鸽蛋鱼唇：软糯鲜美，具有滋阴补虚的作用；
黄精龙抱凤蛋（黄鳝、鸡蛋、虾仁）：酥鲜味美，具有益气养血的作用；
欢聚年年（莲心、红枣、鸽蛋、百合）：软糯滑爽，具有养阴润肺、养心益肾的作用；
桂圆红枣炖草羊：具有养血益气、暖中驱寒、温补气血的作用；
响铃野鸭：酥烂味美，具有补中益气、平胃消食、治水肿的作用；
冬虫夏草炖老鸭：汤清味醇，具有补脾益肾、止血利尿、滋阴补虚的作用；
茯苓鸡火鲨鱼皮：软糯味美，具有除湿解毒、消肿补脏的作用；
鹿茸冰花大乌参：甜美软糯，具有温肾益精、行血消肿、强壮筋骨的作用；
蟹黄滑鳜鱼丝：鲜嫩味美，具有清热解毒、滋阴益脾的作用；
松茸炖鹿筋：汤清味醇，具有补肾壮阳的作用；
蒜枣焖甲鱼裙边：香咸微甜，软滑糯鲜，具有滋阴补阳、补虚润燥的作用；
银杞鸽蛋（银耳、枸杞、鸽蛋）：清淡滑爽，具有润肺养肝、滋补五脏、明目养颜的作用；
参芪草鸡：鲜香醇浓，具有益气健脾的作用；
黄灵牛肉:香酥有嚼劲，具有补虚增力的作用；
麦地水鱼：鲜酥浓稠，具有降脂通脉、活血养心的作用；
桑参鱼肚：鲜嫩滑爽，具有补肾养阴、生津降压的作用；
肉桂红枣鲨鱼皮：咸鲜带甜，具有养颜抗衰老的作用；
养生草鸡裙边锅（养生草、草鸡、甲鱼裙边）：咸鲜醇浓，具有滋阴养生作用；
五仁炖甲鱼（甲鱼、核桃仁、松仁、米仁、杏仁、虾仁）：咸鲜香醇，具有补气补血的作用；
莲子龙眼蛤士蟆油：清香甜美养颜，具有滋阴的作用；
猴头菇竹荪老鸭汤：汤清味鲜，具有补气补虚、益脾明目、清火解毒的作用；
山药枸杞凤尾虾：咸鲜嫩滑，具有益脾补胃，滋阴明目的作用。
同时，绿杨村酒家还推出扬州三头的花色版：有红扒全猪头、家常焖全猪头、天麻拆骨鲢鱼头、蟹粉拆骨鲢鱼头、清蒸肥鲢鱼头、家常鲢鱼头、干烧鲢鱼头、特色砂锅鲢鱼头、蟹粉狮子头、红焖狮子头、文蛤狮子头、瑶柱生鱼狮子头等传统特色功夫菜肴。
健慧宴的菜肴以补肾、补脑、健脾、养心为目的，由药膳菜肴和食疗菜肴组成。药膳本着药食同源的原则，在菜肴中添加了一些中药，而食疗指食物原料本身的疗效功能。
健慧宴菜单的制定和菜肴的烹制由名中医、中药师和国家级烹调大师共同设计，既遵守中医的饮食有节、五味调和的原则，又遵循现代营养学的合理平衡膳食的要求。健慧宴营养丰富，不会产生营养偏失和过剩现象。加了中药材后，无不良药味，保持了菜肴的原汁原味。
健慧宴的主要原料有冬虫夏草、阿胶、人参、天麻、蛤士蟆油、川贝、天冬、黄精、枸杞、玉竹、茯苓、鹿茸、红枣、山药、桂圆、核桃、黑木耳、猴头菇、花菇、冬菇、竹荪、鹿肉、甲鱼裙边、海参、鱼唇、鸽蛋和一些常规的鸡鸭鱼肉和时令瓜果蔬菜。
绿杨村健慧宴菜单如下：
一、 青龙凤凰茶(檀香橄榄、天麻、枸杞、柠檬)
配以三干果、三糖果、三生果。
三干果：开心果、杏仁果、松仁果；
三糖果：粽子糖、大白兔奶糖、巧克力糖；
三生果：猕猴桃、红提子、香芒果。
二、九色冷碟
川贝草鸡、橘红牛肉 、血米鸭脯、葱花海蜇皮、陈皮河虾、九味酥鲳鱼、凉拌九色丝、九层素火腿、珊瑚白菜卷。
三、 热菜
九龙王伴红棉虾茸团（海虾、河虾）： 鲜香酥脆，具有补肾壮阳的滋补作用；
护生草竹胎滑鹿肉片（荠菜、冬笋、鹿肉）： 鲜嫩香美，具有壮阳补肾、清热解毒的作用；
九星海宝戏明珠鲍鱼（鲍鱼、鸽蛋）：滑嫩鲜香，具有滋阴补阳、调经润燥、养颜美容的作用；
天麻拆烩花鲢鱼头：滑嫩味美，具有平肝治晕、降血压的作用。
四、正菜
家鸭套乌龙炖江瑶柱（鸭、大乌参、干贝）：软糯滑爽，具有补肾壮阳、益气补阴的作用；
竹排蒜枣焖甲鱼裙边（芦笋、红枣、甲鱼裙边）：香咸微甜、软滑糯鲜，具有滋阴补阳、补虚润燥的作用；
茯苓珊瑚生鱼狮子头（茯苓、蟹粉、黑鱼肉）：软糯味美，具有除湿解毒、消肿补五脏的作用；
绿女穿纱裙戏拌黄金（竹荪、青菜心、干贝）：咸鲜嫩爽，具有滋阴养颜、补肾健脑、消食下气的作用；
五年醇蛋白蒸花蟹：鲜嫩浓香，具有清热散淤的作用；
金凤卧雪莲焖草母鸡（草鸡、虾仁、火腿、菜松）：鲜美味浓，具有益气活血、调经补虚、暖胃降血糖的作用；
枫斗南腿清蒸鳜鱼：外脆里嫩，味道鲜美，具有清热解毒、益胃补虚的作用；
红梅踏雪寻找保温暖（蛤士蟆油、红枣）：补虚强精、治肺虚咳嗽的作用。
五、甜品、美点与水果
豌豆枣茸鸳鸯条头糕、护生草竹胎酥炸春卷、寒冬腊梅百花生果盘。
此外，绿杨村酒家还推出特色的健慧菜肴供单独点用，以满足食客的需要：
山海双参（人参、大乌参）：软糯味鲜，具有滋阴壮阳、大补元气的作用；
乌龙戏珠（海参、鸽蛋）：软糯滑爽，具有补肾壮阳、益气补阴的作用；
鸽蛋鱼唇：软糯鲜美，具有滋阴补虚的作用；
黄精龙抱凤蛋（黄鳝、鸡蛋、虾仁）：酥鲜味美，具有益气养血的作用；
欢聚年年（莲心、红枣、鸽蛋、百合）：软糯滑爽，具有养阴润肺、养心益肾的作用；
桂圆红枣炖草羊：具有养血益气、暖中驱寒、温补气血的作用；
响铃野鸭：酥烂味美，具有补中益气、平胃消食、治水肿的作用；
冬虫夏草炖老鸭：汤清味醇，具有补脾益肾、止血利尿、滋阴补虚的作用；
茯苓鸡火鲨鱼皮：软糯味美，具有除湿解毒、消肿补脏的作用；
鹿茸冰花大乌参：甜美软糯，具有温肾益精、行血消肿、强壮筋骨的作用；
蟹黄滑鳜鱼丝：鲜嫩味美，具有清热解毒、滋阴益脾的作用；
松茸炖鹿筋：汤清味醇，具有补肾壮阳的作用；
蒜枣焖甲鱼裙边：香咸微甜，软滑糯鲜，具有滋阴补阳、补虚润燥的作用；
银杞鸽蛋（银耳、枸杞、鸽蛋）：清淡滑爽，具有润肺养肝、滋补五脏、明目养颜的作用；
参芪草鸡：鲜香醇浓，具有益气健脾的作用；
黄灵牛肉:香酥有嚼劲，具有补虚增力的作用；
麦地水鱼：鲜酥浓稠，具有降脂通脉、活血养心的作用；
桑参鱼肚：鲜嫩滑爽，具有补肾养阴、生津降压的作用；
肉桂红枣鲨鱼皮：咸鲜带甜，具有养颜抗衰老的作用；
养生草鸡裙边锅（养生草、草鸡、甲鱼裙边）：咸鲜醇浓，具有滋阴养生作用；
五仁炖甲鱼（甲鱼、核桃仁、松仁、米仁、杏仁、虾仁）：咸鲜香醇，具有补气补血的作用；
莲子龙眼蛤士蟆油：清香甜美养颜，具有滋阴的作用；
猴头菇竹荪老鸭汤：汤清味鲜，具有补气补虚、益脾明目、清火解毒的作用；
山药枸杞凤尾虾：咸鲜嫩滑，具有益脾补胃，滋阴明目的作用。
同时，绿杨村酒家还推出扬州三头的花色版：有红扒全猪头、家常焖全猪头、天麻拆骨鲢鱼头、蟹粉拆骨鲢鱼头、清蒸肥鲢鱼头、家常鲢鱼头、干烧鲢鱼头、特色砂锅鲢鱼头、蟹粉狮子头、红焖狮子头、文蛤狮子头、瑶柱生鱼狮子头等传统特色功夫菜肴。