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研究了明胶-琼脂-硅藻土复合澄清剂对橄榄酒澄清度的影响。结果表明,最佳的复合澄清剂配方为：2%琼脂0.3mL,2%明胶0.5mL,2%硅藻土0.3m。L加入该配比的复合澄清剂后,橄榄酒透光率达到90.2%,比原酒提高了21.1%。
橄榄酒的澄清技术研究
【摘 要】
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研究了明胶-琼脂-硅藻土复合澄清剂对橄榄酒澄清度的影响。结果表明,最佳的复合澄清剂配方为：2%琼脂0.3mL,2%明胶0.5mL,2%硅藻土0.3m。L加入该配比的复合澄清剂后,橄榄酒透光
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,东莞市广益食品添加剂有限责任公司
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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云浮-仲恺科研基金项目（G2004207）
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