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近年来,人们利用基因重组技术研究了不同生物来源的糖化酶的特殊结构域的结构及结构与其功能之间的关系。较详细的阐述糖化酶的淀粉结合域、O-糖基化连接域和催化域的结构和催化水解淀粉的生物活性,以及三者之间的相互作用机理。
糖化酶的结构及催化机制的研究进展
【摘 要】
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近年来,人们利用基因重组技术研究了不同生物来源的糖化酶的特殊结构域的结构及结构与其功能之间的关系。较详细的阐述糖化酶的淀粉结合域、O-糖基化连接域和催化域的结构和
【机 构】
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宜宾学院生命科学与食品工程系,发酵资源与应用四川高校重点实验室,长江师范学院生命科学系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年01期
【基金项目】
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四川省教育厅研究基金课题(07ZC055);宜宾学院青年基金课题(2007Q18)
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