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试验利用纤维素酶提取豆粕多糖，并利用苯酚一硫酸法测定样品中多糖的含量，选取料液比、酶解温度、酶解时间、pH值、纤维素酶添加量为试验条件，通过试验确定单因素的最佳试验条件，同时在单因素试验的基础上进行正交试验，确定最佳试验组合。两次试验结果显示：酶法提取豆粕多糖的最适试验条件为酶解时间90min，酶解温度60℃，pH5．0，纤维素酶添加量1．0％，料液比1：20，多糖得率达到14．92％。