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以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺,最佳工艺参数为:豆乳10mL、芦荟汁0.1mL、白砂糖8%,121℃杀菌15min.该产品呈乳白色,具纯正豆香味和芦荟特有香味,并具有营养、保健和美容作用,发展前景十分广阔.
芦荟营养保健豆奶的工艺研究
【摘 要】
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以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺,最佳工艺参数为:豆乳10mL、芦荟汁0.1mL、白砂糖8%,121℃杀菌15min.该产品呈乳白色,具纯正豆香味和芦荟特
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年11期
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