茵陈酸奶的工艺研究

来源 :信阳农林学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:javajava2010
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以鲜乳和茵陈为主要原料,在单因素试验的基础上,从蔗糖添加量、鲜乳添加量和茵陈汁添加量三方面进行优化,确定茵陈酸奶最佳工艺参数:茵陈汁添加量5%,蔗糖添加量6%,鲜乳添加量90%。
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