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期刊论文
茵陈酸奶的工艺研究
茵陈酸奶的工艺研究
来源 :信阳农林学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:javajava2010
【摘 要】
:
以鲜乳和茵陈为主要原料,在单因素试验的基础上,从蔗糖添加量、鲜乳添加量和茵陈汁添加量三方面进行优化,确定茵陈酸奶最佳工艺参数:茵陈汁添加量5%,蔗糖添加量6%,鲜乳添加量90%。
【作 者】
:
汪清美
刘敏杰
杨海军
徐倩
【机 构】
:
信阳农林学院生物技术系
【出 处】
:
信阳农林学院学报
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
茵陈
酸奶
工艺研究
Herba artemisiae
Yogurt
process development
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以鲜乳和茵陈为主要原料,在单因素试验的基础上,从蔗糖添加量、鲜乳添加量和茵陈汁添加量三方面进行优化,确定茵陈酸奶最佳工艺参数:茵陈汁添加量5%,蔗糖添加量6%,鲜乳添加量90%。
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