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蓝莓对健康有益已得到很多研究的证明，从衰老到代谢综合症，特别是它所含的多酚对心脏有保护作用。最近，美国德克萨斯女子大学的研究人员对蓝莓在世界最大健康问题之一肥胖中的作用展开了调查。研究人员通过小鼠组织的脂肪细胞分化研究发现，多酚可以抑制脂肪的形成，并能诱导脂肪的分解过程。研究显示，多酚抑制脂肪细胞分化有剂量依赖性，最高剂量的多酚可减少73％的脂肪，最低剂量可减少27％．