论文部分内容阅读
鱼糜凝胶特性是评价鱼糜品质的重要指标,介绍了鱼糜凝胶形成机理及引起凝胶劣变的内在因素,综述了目前用于提高鱼糜凝胶特性的添加剂最新研究进展,为我国淡水鱼鱼糜加工发展提供理论依据。
鱼糜凝胶形成机理及提高鱼糜凝胶特性的添加物研究新进展
【摘 要】
：
鱼糜凝胶特性是评价鱼糜品质的重要指标,介绍了鱼糜凝胶形成机理及引起凝胶劣变的内在因素,综述了目前用于提高鱼糜凝胶特性的添加剂最新研究进展,为我国淡水鱼鱼糜加工发展
【机 构】
：
东北农业大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2012年07期
【基金项目】
：
东北农业大学创新团队项目(CXZ011);黑龙江省自然科学基金项目(C201122);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20102325110011)
其他文献
2006年7月,我报名参加全市选聘大学生村干部工作,并以较好成绩被录用。两年多来,我在自己平凡的工作岗位上,踏踏实实工作,与农民交朋友,其中,
In July 2006, I enrolled in
期刊
基于我国当前社会经济发展特点,从国家公园的发展利用顺序、相关利益主体利益协调、财政支持能力、动态空间管理思路等角度,对国家公园发展路径变化进行了总结与思考。
本文研究了乳化剂中蔗糖酯与单甘酯的复配比例(1:2、2:3、1:1、3:2、2:1)和用量(0.3‰~0.7‰)之间时对花生乳的粒度分布指数的影响,对离心沉淀、离心脂肪析出和储存稳定性的
作为国家对本国珍贵、独特的自然资源和文化资源进行有效保护和利用的一种保护地模式——国家公园,已被国际社会广泛采用和推广。目前,中国的国家公园建设也已步入正轨。文中
试验通过采用同种工艺生产3组发酵香肠,第1组为对照组(不添加任何发酵剂),第2组为市售发酵剂组,第3组为植物乳杆菌与肉葡萄球菌混合发酵剂组(3:1)。利用高效液相色谱仪(HPLC)
泡桐属于速生树种,分布广泛,具有材质轻软、尺寸稳定、不易变形、材色清雅、纹理美丽、容易干燥、干缩系数小等特点,可广泛的应用于建筑、家具、交通运输、乐器及室内设计等
本文以实际方言调查材料为基础,对义乌九个代表点的语音特点进行深入而细致地描写,把实验方法与传统方法相结合,提出义乌方言声调研究的整体观,着力解决义乌方言单字调调值的
构建商务英语专业跨文化商务交际能力体系是顺应时代发展和贯彻落实"一带一路"战略的重要选择,也是培养综合型高素质专业化人才的重要途径。因此,本文将从"一带一路"战略下跨
<正>蒲公英,别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科蒲公英属多年生草本植物的带根全草,《中华人民共和国药典》(2005年)记载其具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效。现
近年来,湖南澧阳平原葡萄产业发展迅速,但鲜食型葡萄受湖南气候以及季节性和区域性的影响,采后损失严重,为提高澧阳平原鲜食型葡萄贮藏期质量,延长葡萄货架期,减少采后损失,