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自2000年以来，德国的猪肉生产和猪肉出口量增长势头强劲。然而，最近的发展状况貌似露出发展热潮大势已去的味道。这篇综述不仅将分析已有增长情况还会分析现状。
中图分类号：[S8-9] 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）09-0024-02
从2000年到2012年，德国的猪肉产量从390万t增长到500万t，增长了29 %（表1）。增长率在2006年到2012年尤其突出，期间产量增加了75.1万t。然而，这一突出的增长不仅依赖于国内的生猪生产，还依赖于从丹麦和荷兰进口的仔猪和育肥猪。每年约900万头仔猪和近500万头育肥猪的进口，不仅给德国西北部的养猪场而且还给屠宰场带来相当大的风险。没有这些进口，他们将无法使他们的设备产能充分发挥出来。
与此同时，生猪屠宰量从4 320万头增长到5 840万头，甚至在2013年还有轻度增长。可以看出，2006年到2010年的增长速度最快，增长了850万头。此后，生猪屠宰量停滞不前（表2）。
生猪屠宰量和猪肉产量显著上扬的同时，2013年前生猪、猪肉和猪肉产品的出口量也不断增长，这使得德国排在美国和丹麦之前，成为世界最大的出口国（表3）。在进行分析的时段内，出口量增加超过180万t（或283 %），仅2006年到2008年就增长了60万t。与此同时，丹麦、荷兰和美国猪肉出停滞不前，甚至有所下降。
1 欧盟占主体
在猪肉和生猪的进出口贸易中，与欧盟成员国的贸易往来占主体。2013年，出口总量中的74 %销往欧盟成员国，实际上97.2 %的进口来自欧盟国家。
对贸易流量详细研究后发现，十个主要到岸国有八个在欧洲，二个在亚洲（表4）。意大利和荷兰是德国出口公司的两大主要市场，其次是波兰和中国。在东欧，除波兰外，俄罗斯联邦和捷克共和国是重要的进口国。如果将中国大陆市场和中国香港地区作按一个市场统计，出口量將高至 317 300 t，这使得其为德国的第三大出口地区。出口俄罗斯联邦182 000 t，或者说出口总量的6.5 %，使其邦成为德国的一个主要市场，尤其是低价产品。
德国猪肉进口的地域集中性比表5中列出的数据要高得多。丹麦、比利时和荷兰占德国进口总量的71.0 %。出口到德国的十个主要国家中，波兰是唯一一个地处东欧地区的国家，瑞士是唯一一个非欧盟成员国。
进一步分析猪肉贸易差额的变化可发现发展过剩，从2006年的约78.7万t到最近10年的前3年的160万t。
深入分析2010年到2013年的动态变化，发现产量在经过多年的持续增长后进入了平台期，产量为500万t。这在生猪屠宰量中也得以体现，屠宰量盘旋在 5 800万t。自2012年以来，出口不再增加。从2011年起贸易差额也停滞不前，维持在160万t。这些都在说明，激增局面已经走到尽头，这引发了德国养猪业能否阻止这一趋势，带动进一步增长的疑问。为了回答这一问题，我们必须分析2014年上半年的发展情况。
2 未来趋势
2013年11月到2014年5月间，德国的养猪场数量由27 900家降至27 100家，下降了2.9 %。根据德国联邦数据办公室（Destatis）提供的数据分析，育肥猪存栏量下降2.8 %，生猪屠宰量下降2 %。相反，母猪存栏量增长了1.1 %，仔猪（<20 kg）饲养量增加0.5 %。育肥猪饲养量和母猪存栏量的变动差异是由于从丹麦和荷兰进口的仔猪和屠宰猪数量减少造成的。丹麦的养猪业平稳发展，这从出口数值的上升可以说明。这对生猪出口产生了影响。在荷兰，猪肉产量看跌，出口不能叫停。
很难预测俄罗斯联邦的禁令将对猪肉进口造成什么样的影响，从2013年5月起，猪流行性腹泻（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）在美国传播，使得中国从德国和欧盟进口猪产品的数量看张。来自Destatis的最新数据表明，与2013年同期相比，2014年1月到5月，出口到俄罗斯联邦的猪肉数量下降了90 000 t。由于短时间内没有可以开发的新市场，总出口量下降了12.5 %。这是近期德国以及欧洲其他主要猪肉生产国屠宰猪价格持续走跌的一个原因。美国猪肉出口是否会因为产量下降而大幅下跌还未可知。有可能由于产量的下降，造成国内市场猪肉价格的上升，使得出口的吸引力下降，从而引发欧盟成员国猪肉出口量的上扬。也可能受中国2014年下半年的预期进口量的增加而得到保障，这是由于中国市场需求和国内产量的缺口增大造成的。对于养猪生产者来说，这也许是解决长期以来猪价低、经济低迷的一线希望。□□
原题名：Can Germany’s pig industry still smile？ （英文）
原作者：Hans-Wilhelm Windhorst教授（德国Vechta大学家禽支撑产业科学与信息中心科研主任、荣誉退休教授）
中图分类号：[S8-9] 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）09-0024-02
从2000年到2012年，德国的猪肉产量从390万t增长到500万t，增长了29 %（表1）。增长率在2006年到2012年尤其突出，期间产量增加了75.1万t。然而，这一突出的增长不仅依赖于国内的生猪生产，还依赖于从丹麦和荷兰进口的仔猪和育肥猪。每年约900万头仔猪和近500万头育肥猪的进口，不仅给德国西北部的养猪场而且还给屠宰场带来相当大的风险。没有这些进口，他们将无法使他们的设备产能充分发挥出来。
与此同时，生猪屠宰量从4 320万头增长到5 840万头，甚至在2013年还有轻度增长。可以看出，2006年到2010年的增长速度最快，增长了850万头。此后，生猪屠宰量停滞不前（表2）。
生猪屠宰量和猪肉产量显著上扬的同时，2013年前生猪、猪肉和猪肉产品的出口量也不断增长，这使得德国排在美国和丹麦之前，成为世界最大的出口国（表3）。在进行分析的时段内，出口量增加超过180万t（或283 %），仅2006年到2008年就增长了60万t。与此同时，丹麦、荷兰和美国猪肉出停滞不前，甚至有所下降。
1 欧盟占主体
在猪肉和生猪的进出口贸易中，与欧盟成员国的贸易往来占主体。2013年，出口总量中的74 %销往欧盟成员国，实际上97.2 %的进口来自欧盟国家。
对贸易流量详细研究后发现，十个主要到岸国有八个在欧洲，二个在亚洲（表4）。意大利和荷兰是德国出口公司的两大主要市场，其次是波兰和中国。在东欧，除波兰外，俄罗斯联邦和捷克共和国是重要的进口国。如果将中国大陆市场和中国香港地区作按一个市场统计，出口量將高至 317 300 t，这使得其为德国的第三大出口地区。出口俄罗斯联邦182 000 t，或者说出口总量的6.5 %，使其邦成为德国的一个主要市场，尤其是低价产品。
德国猪肉进口的地域集中性比表5中列出的数据要高得多。丹麦、比利时和荷兰占德国进口总量的71.0 %。出口到德国的十个主要国家中，波兰是唯一一个地处东欧地区的国家，瑞士是唯一一个非欧盟成员国。
进一步分析猪肉贸易差额的变化可发现发展过剩，从2006年的约78.7万t到最近10年的前3年的160万t。
深入分析2010年到2013年的动态变化，发现产量在经过多年的持续增长后进入了平台期，产量为500万t。这在生猪屠宰量中也得以体现，屠宰量盘旋在 5 800万t。自2012年以来，出口不再增加。从2011年起贸易差额也停滞不前，维持在160万t。这些都在说明，激增局面已经走到尽头，这引发了德国养猪业能否阻止这一趋势，带动进一步增长的疑问。为了回答这一问题，我们必须分析2014年上半年的发展情况。
2 未来趋势
2013年11月到2014年5月间，德国的养猪场数量由27 900家降至27 100家，下降了2.9 %。根据德国联邦数据办公室（Destatis）提供的数据分析，育肥猪存栏量下降2.8 %，生猪屠宰量下降2 %。相反，母猪存栏量增长了1.1 %，仔猪（<20 kg）饲养量增加0.5 %。育肥猪饲养量和母猪存栏量的变动差异是由于从丹麦和荷兰进口的仔猪和屠宰猪数量减少造成的。丹麦的养猪业平稳发展，这从出口数值的上升可以说明。这对生猪出口产生了影响。在荷兰，猪肉产量看跌，出口不能叫停。
很难预测俄罗斯联邦的禁令将对猪肉进口造成什么样的影响，从2013年5月起，猪流行性腹泻（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）在美国传播，使得中国从德国和欧盟进口猪产品的数量看张。来自Destatis的最新数据表明，与2013年同期相比，2014年1月到5月，出口到俄罗斯联邦的猪肉数量下降了90 000 t。由于短时间内没有可以开发的新市场，总出口量下降了12.5 %。这是近期德国以及欧洲其他主要猪肉生产国屠宰猪价格持续走跌的一个原因。美国猪肉出口是否会因为产量下降而大幅下跌还未可知。有可能由于产量的下降，造成国内市场猪肉价格的上升，使得出口的吸引力下降，从而引发欧盟成员国猪肉出口量的上扬。也可能受中国2014年下半年的预期进口量的增加而得到保障，这是由于中国市场需求和国内产量的缺口增大造成的。对于养猪生产者来说，这也许是解决长期以来猪价低、经济低迷的一线希望。□□
原题名：Can Germany’s pig industry still smile？ （英文）
原作者：Hans-Wilhelm Windhorst教授（德国Vechta大学家禽支撑产业科学与信息中心科研主任、荣誉退休教授）