1　皖西白鹅。皖西白鹅属中型羽肉兼用型优良品种，已被列入《中国家禽品种志》。该品种中心产区在安徽省的霍邱、寿县、叶集、六安等县市，主要分布于皖西地区及长丰、肥西、固镇和河南固始等地。
　　皖西白鹅体型中等，体态高昂，颈长呈弓形，胸深广，背宽平；全身羽毛纯白，头顶有橘黄色肉瘤，虹彩灰蓝色。喙橘黄色，胫、蹼橘红色，爪肉白色。
　　皖西白鹅早期生长发育快。70日龄体重可达4公斤左右，平均日增重约60克。成年公鹅体重6.5公斤左右，最重达8.5公斤，母鹅体重6公斤左右。屠宰率公鹅半净膛78％。全净膛70％：母鹅半净膛80％，全净膛72％。
　　
　　种鹅利用年限长。公鹅4月龄达性成熟，8～10月龄开始配种。利用年限2～3年：母鹅9～10月龄开始产蛋，利用年限3～5年。母鹅产蛋多集中在12月至次年4月，一般年产两茬。年产蛋25～35枚。
　　羽绒产量高，质量好。羽绒洁白、绒朵大、蓬松度高；羽绒产量3～4月龄每只270～280克，其中纯绒50～60克；8～9月龄每只350～400克，其中纯绒100～150克。由于皖西白鹅毛绒再生功能强，每只鹅一年可活拔羽绒2～3次，可产羽绒500～600克，其中产纯绒100～150克。
　　总之，皖西白鹅肉质鲜美，羽绒质量极佳，绒朵大，膨松度高，堪称世界之最。是重要的出口物资，也是皖西农村经济的一项支柱产业。皖西白鹅是我国优良的中型鹅种。
　　2　雁鹅。雁鹅起源于鸿雁，属中型鹅种，主产于安徽省六安、宣城、郎溪、广德等地，是我国优良的肉鹅良种。雁鹅体质结实，全身羽毛紧凑，颈部正中至背部主翼羽的羽毛颜色较深，颈部内侧、腹侧和前胸为灰白色，背、翼、肩及胸羽为灰褐色镶白边羽。头部圆而略方，上嘴基部的肉瘤黑色。质地柔软，呈桃形向上突出。喙扁宽、黑色，跖和蹼呈橙黄色，爪黑色。颈细长，呈弓形，个别有咽袋。
　　雁鹅成年雄鹅体重5.5～6公斤，雌鹅4.7～5.2公斤。雏鹅初生重105～110克，在较好饲养条件下，60日龄体重可达3.5公斤，全净膛率为72％左右。雄雁鹅150日龄达到性成熟，雌雁鹅21O日龄开产。年产蛋3～4次，共产蛋30～35枚。蛋壳白色，平均重150克。一般雌雄配种比例为5:1，受精率为85％。孵化率为70％～80％。就巢性较强，每产一定数量的蛋后即进入就巢休产期，公母鹅可利用年限3～5年。
　　雁鹅适应性强，耐粗饲。生活力强。仔鹅生长快，肉用性能好，可作为肉仔鹅开发利用。目前，对羽毛要求不高时用作父本与小型白鹅杂交组成肉仔鹅生产，后代具有生长发育快、生活力强、易饲养等优势(彩图参见81页图7、8)。(安徽省皖西白鹅原种场 袁绍有邮编：237158)