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味噌是一种大豆和谷物的发酵制品．其中含有盐．也称作发酵大豆浆。味噌(包括酱油)的发源地在中国．于公元七世纪传入日本。现在味噌流行于日本，随着饮食文化在国际间的交流，味噌已广泛使用于东南亚各国和欧美等国。近年来在我国烹饪行业中也已开始使用味噌这一调味品了，广州、深
撩开味噌的面纱
【摘 要】
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味噌是一种大豆和谷物的发酵制品．其中含有盐．也称作发酵大豆浆。味噌(包括酱油)的发源地在中国．于公元七世纪传入日本。现在味噌流行于日本，随着饮食文化在国际间的交流，味噌已广
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2004年9期
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