【摘 要】
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高压热杀菌(HPTS)技术是一种重要的食品杀菌技术,能有效杀灭细菌芽孢.分离纯化出芽孢皮层裂解酶Cw1J可用于研究HPTS杀灭芽孢的机理.通过基因克隆得到了皮层裂解酶基因Cw1J并
【机 构】
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"宁夏大学 农学院,宁夏银川,750021;
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高压热杀菌(HPTS)技术是一种重要的食品杀菌技术,能有效杀灭细菌芽孢.分离纯化出芽孢皮层裂解酶Cw1J可用于研究HPTS杀灭芽孢的机理.通过基因克隆得到了皮层裂解酶基因Cw1J并构建了表达载体pET-28a(+)-Cw1J结果表明,CwlJ基因大小为440bp,编码142个氨基酸;生物信息学分析表明,皮层裂解酶CW1J为亲水性的碱性不稳定蛋白;皮层裂解酶Cw1J中α-螺旋占26.06％,β-延伸链占21.83％,β-转角占4.93％,无规则卷曲占47.18％;不是分泌性蛋白,形成包涵体的可能性为68.11％;与苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis) Bt 18247的同类酶Cw1J亲缘关系最近.该研究为后续皮层裂解酶Cw1J基因的表达、分离纯化以及阐明HPTS下皮层肽聚糖水解机制奠定了理论基础.
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