春节，是每个炎黄子孙心中难以割舍的符号，它不仅是三百六十五天中最新鲜、最特殊的一天，而且还承载着中华民族上下五千年风霜愈醇的古老文化。每逢新春佳节，家家户户多食肥腻荤腥、油炸食物；再加上亲朋好友互相宴请是传统礼节，筵席上又都以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而粮食、蔬菜较少。从营养平衡角度来看，如果餐餐大鱼大肉，摄取过多的脂肪，将会超过身体机能的需要，致使热量过多而发胖；更重要的是不易消化，使血液过多地集中于肠胃而导致心、脑等重要器官缺血，以致精神困乏。只顾口福而狂饮暴食，容易导致“病从口入”。由此可见，荤多素少的饮食不利于健康。
　　人的消化器官犹如机器一样，不能无休止地超负荷运转，暴饮暴食，从而加重负担，影响消化能力，引起胃肠蠕动功能紊乱。正如《黄帝内经》所说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”民间亦有“美了口福，苦了胃肠”的说法。如果原本患有胃溃疡，更易导致胃穿孔。对高血压、冠心病患者，则会加速血液循环，从而使血压升高，甚至发生中风和心肌梗塞，危及生命。暴饮暴食还易加重胰腺负担，引起急性坏死性胰腺疾病。对于平素有胃炎、肠炎、胆囊炎、慢性肝炎、高脂血症、脂肪肝等病的人，病情也都会有所加重。
　　常言道：“鱼生火、肉生痰，青菜、豆腐保平安。”新鲜蔬菜是碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且还能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要，而纤维素可解油腻，维持胃肠正常蠕动，防止便秘。水果能够调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。
　　根据“模糊饮食原则”，荤素食数量之比约1：2，在素食中，蔬菜与水果之比约为4：1。蔬菜与水果不能互代，因为二者虽均含一定的碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水溶维生素，但含量不同，如蔬菜中碳水化合物含量一般在2％左右(只有扁豆、蒜苗、胡萝卜等含量较高)，而水果中碳水化合物为10％左右，不仅高于蔬菜，而且还含有能被人体直接消化吸收的单糖，如进食水果比蔬菜多，糖分摄入也随之增加，所以不能以水果代替蔬菜。另外，蔬果保健功能各异，如蔬菜中常见的胡萝卜合有大量的维生素，具有调节新陈代谢、增强人体免疫的功能等作用；水果中的苹果富含多种维生素及矿物质，具有生津止渴、安眠养神、治疗慢性腹泻、减肥等功能；梨富含糖分、维生素、矿物质及果胶等，具有降压化痰、润燥生津的功效；咳嗽、痰多的老年人更应多吃。菜果种类繁多，不一一赘述。
　　佳节饮食不仅要营养平衡，还要讲究卫生。准备过节用的食品，如肉类要购买卫生部门检疫过的；鸡、鸭及水产品要尽量选购鲜活的；蔬菜要选择新鲜水灵的，对于已经变色、变味、生霉的食物，不要贪图便宜，随便购买。若吃火锅，要将海鲜、肉类等涮熟涮透了再吃，不可食用半生不熟的鱼肉等，以免引起寄生虫病。食用凉拌菜，务必消毒洗净，要放一些醋和大蒜，不但能调味，又有消毒杀菌之功效。对于剩饭剩菜，一定要加温热透再吃。家庭存放的食品，要生熟分开。进食时如发现食物有异味或味道不正常应立即停止食用。此外，在烹调食物时，不要放盐过多，要清淡一些。一则适口，二则防病。食盐过多，会引起钠和水的滞留，加重心脏负担，患有高血压、心脏病及肾炎的人尤应注意。