青菜.青菜

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  就在这几日,青菜变得油亮饱满起来,看着就让人心生欢喜。
  眼前的这捆青菜,是隔壁邻居送的,像个怕羞的孩子,安静地躲在墙角。邻居退休后,在家闲得慌,便在郊外找块空地,随便种点蔬菜、瓜果,原想打发时间,一旦爱上了,却是乐此不疲。花生、芝麻、红薯、豇豆、萝卜、青菜……都是寻常物,可从邻居手里接过时,我的心头暖意融融,多好的情意啊!
  青菜碧亮柔润,能掐出水来。这时的青菜该是打过霜了,吃起来甜甜的、粉粉的,舒心又熨帖。当然,最好的吃法,莫过于青菜烧牛肉。这道菜,小时候经常吃,在我如今生活的城市仿佛并不存在。这儿习惯把牛肉切成方块,加上酱油、辣椒、八角,与大白菜一起烧,再掺点粉丝,红艳艳一大盆,豪放又热烈。
  而青菜烧牛肉呢?应是婉约的,多了妩媚与温情。在锅内倒入菜籽油,撒进生姜粒,加入切成薄片的熟牛肉翻炒,再添进水和红尖椒,大火烧开,小火慢炖,时间不长,便汤汁如乳了。这个时候,放入切好的青菜,盖上锅盖,用大火烧,等青菜耷拉下来,便揭开锅盖,加入调料。但火不能停,直至青菜熟烂为止。
  在这道菜里,青菜才是主角。饱含牛肉汤的青菜,烂而不黄,绿意盎然。含在嘴里,鲜、香、嫩、滑,特别是那菜根,粉粉的、甜甜的,竟成了难得的美味。饭吃得只剩一小半时,干脆泡点汤,微辣、鲜香、清爽,下饭得很呢!吃完了,舒坦地靠在椅背上,周身洋溢着浓浓的暖意。不经意间才发现,碗里青菜一根不剩,留下的全是牛肉。
  青菜是寻常的,又是珍贵的。单位有个农场,到了这个时节,便会发些青菜。出差的同事回到办公室,发现前几日发下的青菜,干脆将其“嘭”一声丢进垃圾筒。单位勤杂工老杨看见了,准会心疼不已:“多好的青菜啊,就这样扔了,真是浪费!”她便会站在垃圾筒边,专注地撕去烂菜叶,留下好的装进方便袋,等下班时带回家。看见老杨这样做,我的心中没有一丝鄙视,充盈在心头的,是崇敬与温暖。这老杨,也是个喜欢青菜的!
  除夕,回到老家,母亲会做上一碗青菜豆腐汤,说吃了能保平安。绿的青菜,白的豆腐,一青二白,清清爽爽,吃一口,熟悉的滋味涌上心头,浓厚、绵长,是梦里的乡愁吗?估计是除夕夜吃多了荤腥,儿时的我非常喜欢在饭里泡上青菜豆腐汤。母亲会说:“你怎么又泡汤呀,今天是除夕,泡了汤出门会遇上大雨的!”我俏皮地回答母亲:“你又没泡,假如我和你一起出门,你说老天是下雨还是不下雨?”母亲便呵呵地笑开了。
  记忆里,青菜给我的,是温暖与美好,而我能做的,便是感恩青菜的好吧。漫漫人生路,有青菜可食,真好!
  责任编辑/刘洋
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