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自贡盐帮菜是川菜的重要支柱,其形式多样,类型丰富多彩。目前,自贡盐帮菜究竟分为哪些类型,还众说纷纭。而自贡盐帮菜分类的研究,对收集、整理、研究、开发利用自贡盐帮菜有着重要意义。本文力图从自贡盐帮菜的发展历程,形成原因等去探寻自贡盐帮菜的类型,并试图提出一个较为合理的分类方案。
自贡盐帮菜分类初探
【摘 要】
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自贡盐帮菜是川菜的重要支柱,其形式多样,类型丰富多彩。目前,自贡盐帮菜究竟分为哪些类型,还众说纷纭。而自贡盐帮菜分类的研究,对收集、整理、研究、开发利用自贡盐帮菜有
【机 构】
：
四川理工学院管理系副教授
【出 处】
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盐业史研究
【发表日期】
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2008年04期
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