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着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用,并指出植物叶蛋白具有开发利用前景。
叶蛋白资源的开发与利用
【摘 要】
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着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用,并指出植物叶蛋白具有开发利用前景。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆大学生物工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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重庆市科委重点自然基金资助项目(2007BA1005)
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