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1．彩色小麦 彩色小麦就是具有多种色彩的小麦。如黑麦、绿麦、蓝麦、咖啡红麦、紫麦等。彩色小麦不仅有漂亮的外衣，而且这些彩色小麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，如硒、锌、碘、铁等。这些微量元素对人的生长发育和健康都非常有益，因而彩色小麦又被称为保健小麦。彩色小麦亩产约350—400千克，比普通小麦效益增加30～40元。彩色小麦在我国刚刚出现，逐步被人们所认可。