【摘 要】
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本试验旨在研究发酵浓缩料对生长育肥猪生长性能、免疫功能、胴体品质及肉品质的影响。选取体重为（27.17±0.15） kg的健康“杜×长×大”三元杂交猪225头，随机分为3组，每组3个重复，每个重复25头猪。对照组饲喂基础饲粮，各阶段基础饲粮分别为70%玉米+30%浓缩料、75%玉米+25%浓缩料和80%玉米+20%浓缩料，干发酵组、湿发酵组分别饲喂以等量干发酵浓缩料、湿发酵浓缩料替代基础饲粮中全部
【基金项目】
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黑龙江省“百千万”工程科技重大专项（2021ZX12B08）；
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本试验旨在研究发酵浓缩料对生长育肥猪生长性能、免疫功能、胴体品质及肉品质的影响。选取体重为（27.17±0.15） kg的健康“杜×长×大”三元杂交猪225头，随机分为3组，每组3个重复，每个重复25头猪。对照组饲喂基础饲粮，各阶段基础饲粮分别为70%玉米+30%浓缩料、75%玉米+25%浓缩料和80%玉米+20%浓缩料，干发酵组、湿发酵组分别饲喂以等量干发酵浓缩料、湿发酵浓缩料替代基础饲粮中全部浓缩料的试验饲粮。试验期为116 d（25～50 kg阶段，36 d; 51～75 kg阶段，32 d; 76 kg～出栏阶段，48 d）。结果表明:1)各组之间初始体重、中期体重、结束体重和平均日增重（ADG）无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，干发酵组第1～116天和第37～68天的平均日采食量（ADFI）显著降低（P <0.05）;干发酵组第69～116天的ADFI显著降低（P<0.05），湿发酵组第69～116天的ADFI显著提高（P <0.05）。与对照组和湿发酵组相比，干发酵组第37～68天和第69～116天的料重比（F/G）显著降低（P<0.05）。2)与对照组相比，干发酵组和湿发酵组的血浆免疫球蛋白M（IgM）含量显著提高（P<0.05），湿发酵组的血浆免疫球蛋白G（IgG）含量显著提高（P<0.05）。3)各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体直长、眼肌面积、皮厚和背膘厚没有显著差异（P<0.05）。4)与对照组相比，干发酵组和湿发酵组的滴水损失和剪切力显著降低（P<0.05），湿发酵组的蒸煮损失显著降低（P<0.05）。与干发酵组相比，湿发酵组的肉色亮度（L*）值显著降低（P<0.05），肉色红度（a*）值显著提高（P<0.05）;与对照组和干发酵组相比，湿发酵组的肉色黄度（b*）值显著降低（P<0.05）。综上所述，发酵浓缩料能够改善生长育肥猪的生长性能，提高血浆免疫球蛋白含量，改善肉品质。在提高生长性能方面，干发酵浓缩料优于湿发酵浓缩料;在提高免疫功能和改善肉品质方面，湿发酵浓缩料优于干发酵浓缩料。
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