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1家庭贮藏法把大白菜先在室外晾晒2—3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。贮存白菜的前期要防热，后期要防冻。适宜贮藏的温度在0℃左右。居民住户可利用空房间、楼道、阳台等地堆码。如放在室内，尽量远离火炉、暖气片。堆码时要留空隙，最好菜头朝外，菜根朝里。因为菜根容易受冻。温度低于-5℃时，要加盖草席、麻袋等防寒物品，以防白菜受冻。