论文部分内容阅读
采用酶法辅助水蒸气蒸馏法提取生姜挥发油，考察了酶种类、酶用量、酶解温度、酶解pH对酶法辅助提取生姜挥发油的影响，应用脂质过氧化法和DPPH自由基清除法测定生姜挥发油的抗氧化活性。结果表明，酶法提取生姜挥发油的最佳工艺条件是：纤维素酶，酶用量2.0%，酶解温度50℃，酶解pH为6.0，酶解时间2.0h，水蒸气蒸馏3.0h，挥发油提取率最高为3.86%。生姜挥发油抗脂质过氧化及对DPPH自由基清除均有良好效果。