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开蔬秀美辣椒是开封市蔬菜科学研究所2009年以自交系K10—6为母本，以自交系K09—8为父本，杂交选育而成的一代杂交辣椒新品种。经2010—2011年2a对比试验和2012—2013年的河南省区域和生产试验，开蔬秀关表现为中早熟品种类型线形辣椒品种，植株生长势强，抗逆性强，高抗病毒病、疫病和炭疽病，综合性状优良。2014年3月20日通过河南省农作物品种鉴定，鉴定编号为豫品鉴菜2014011。