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以坛紫菜为原料,采用反复冻融法、溶胀法和超声波法提取藻红蛋白,并将经该3种提取方法所得藻红蛋白的含量和纯度进行比对.结果表明:反复冻融法以冻融3 h、反复冻融6次的藻红蛋白纯度最高,但所需时间周期较长;超声波破碎法以超声波功率300 W破碎10 min提取的藻红蛋白含量最多;而溶胀法以溶胀4 h效果最好,所得藻红蛋白的纯度及含量与所需时间介于前两者之间.因此,坛紫菜R-藻红蛋白的提取可结合产品质量指标要求确定最佳工艺技术参数.