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明胶的性质和用途明胶又称动物胶,具有色泽浅、透明性好、纯度高、无特殊臭味等特点,分子量在1.75～4.5万内变化。明胶的氨基酸组成很特殊,其中硫氨基酸很低,而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等4种氨基酸含量很高,约占总氨基酸的67%。
明胶的酶法生产技术
【摘 要】
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明胶的性质和用途明胶又称动物胶,具有色泽浅、透明性好、纯度高、无特殊臭味等特点,分子量在1.75～4.5万内变化。明胶的氨基酸组成很特殊,其中硫氨基酸很低,而甘氨酸、丙氨酸
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2011年10期
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