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我国的烹饪技术历史悠久,但在传承的过程中缺乏标准化的行业规范,因此教育部门联合地方餐饮协会,共同举办高职烹饪比赛,希望通过比赛带动训练,并将行业标准植入到我国的烹饪教学体系中;阐述了技能大赛对提高烹饪专业学生技能的重要意义,探讨了烹饪专业课程的设置,为职业学校技能大赛提出一些建议。
高职学生烹饪技能大赛训练体系研究
【摘 要】
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我国的烹饪技术历史悠久,但在传承的过程中缺乏标准化的行业规范,因此教育部门联合地方餐饮协会,共同举办高职烹饪比赛,希望通过比赛带动训练,并将行业标准植入到我国的烹饪
【机 构】
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广州工程技术职业学院
【出 处】
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淮南职业技术学院学报
【发表日期】
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2018年3期
【基金项目】
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广州市教育局第八批教育教学改革项目“烹饪技能大赛促进餐饮专业烹饪实训课程体系优化的研究”（项目编号：2017B30）
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