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HACCP最大的特点是通过CCP的控制而保证终产品合格,将危害因素消灭在生产过程之中,避免了依靠最终产品检验的弊端。将HACCP体系应用到柑桔果酒的生产工艺中,根据生产工艺流程,对各个工序进行了祥尽的危害分析,确定了7个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证柑桔果酒的质量安全提供了依据。
HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用
【摘 要】
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HACCP最大的特点是通过CCP的控制而保证终产品合格,将危害因素消灭在生产过程之中,避免了依靠最终产品检验的弊端。将HACCP体系应用到柑桔果酒的生产工艺中,根据生产工艺流程
【机 构】
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湖南省农产品加工所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年03期
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