【摘 要】
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燕麦中的可溶性膳食纤维的主要成分为β-葡聚糖,其许多功能的实现都要依赖于β-葡聚糖.实验以燕麦麸皮为材料,以水为溶剂提取其中β-葡聚糖,用刚果红分光光度法测量各提取条
【机 构】
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辽宁大学生命科学院,辽宁大学商学院
【基金项目】
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国家燕麦荞麦产业技术体系资助项目（CARS-08）
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燕麦中的可溶性膳食纤维的主要成分为β-葡聚糖,其许多功能的实现都要依赖于β-葡聚糖.实验以燕麦麸皮为材料,以水为溶剂提取其中β-葡聚糖,用刚果红分光光度法测量各提取条件下燕麦麸皮β-葡聚糖的得率.通过单因素实验以及正交实验确定燕麦麸皮β-葡聚糖提取得率最高的条件组合.结果表明：实验中各因素对燕麦麸皮β-葡聚糖的提取率都有一定影响,影响顺序依次为提取液p H〉料液比〉反应温度〉提取时间.提取β-葡聚糖的最佳条件为：提取时间100 min,料液体积比1∶20,提取液p H 10,反应温度10℃,在此提取条件中
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