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米糠是一种很好的蛋白质源.本文简单介绍米糠蛋白的成分和物理化学性质,以及米糠蛋白的提取及影响因素.
米糠蛋白研究
【摘 要】
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米糠是一种很好的蛋白质源.本文简单介绍米糠蛋白的成分和物理化学性质,以及米糠蛋白的提取及影响因素.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年2期
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