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对小曲白酒生产工艺关键工序总结进行了叙述;对小曲白酒生产的培菌阶段、发酵阶段常见异常情况作了详述,提出了正确的处理方法,掌握正常的培菌、发酵与蒸馏方法。
小曲白酒生产经验总结
【摘 要】
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对小曲白酒生产工艺关键工序总结进行了叙述;对小曲白酒生产的培菌阶段、发酵阶段常见异常情况作了详述,提出了正确的处理方法,掌握正常的培菌、发酵与蒸馏方法。
【机 构】
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重庆市江津酒厂（集团）有限公司重庆钓鱼城酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年04期
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