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采mVlackat—Burmang试验设计法及响应面法分析，对min高产菌株Hs-5进行了发酵工艺条件的优化研究。利用PlackettBurman试验设计筛选出影响产吐抽效价的3个主要因素，即接种量、培养温度和蔗糖添加量。在此基础上用最陡爬坡路径逼近最大响应区域。结果表明，接种量扣这趟添加与Nisin效价存在极显著的相关性，通过求解回归方程得到优化主要发酵条件：接种量5％，培养温度31℃，蔗糖添加量25g／L。经培养验证，预测值与验证实验平均值接近，在此优化条件下NiSin效价可达到2859。