【摘 要】
：
为探究酒糟发酵周期对酒糟大曲质量的影响,采用单因素实验设计方法,将发酵周期分别为120d、180d、240 d、300 d的酒糟按照一定比例添加到小麦粉中制成酒糟大曲,研究酒糟大曲
【机 构】
：
泸州老窖集团有限责任公司,重庆大学生物工程学院,国家固态酿造工程技术研究中心
【基金项目】
：
科技部科技支撑计划项目《双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范》(项目编号2010BAC66B01);四川省科技厅成果转化平台项目《固态酿造产业链成果产业化平台》(项目编号2012GPTZ0020)
论文部分内容阅读
为探究酒糟发酵周期对酒糟大曲质量的影响,采用单因素实验设计方法,将发酵周期分别为120d、180d、240 d、300 d的酒糟按照一定比例添加到小麦粉中制成酒糟大曲,研究酒糟大曲在培菌期的升温情况、成品酒糟大曲的感官情况及其酿酒情况。研究结果表明,使用发酵周期为240 d的酒糟制出的大曲在培菌期更遵循"前缓,中挺,后缓落"规律,且"中挺"时间最长,成品酒糟大曲感官情况最好,达到一级曲标准,产酒质量最好。
其他文献
火箭军某导弹旅旅长李正连，带部队抓训练是出了名的“严上严”，但全旅官兵都是他的“粉丝”，大伙儿打心底既佩服更信服。原因很简单，就是李正连带兵有方：用兵狠、爱兵深。$$对带兵
<正>不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季,皮肤防晒一直都是很多美女们十分在意的。紫外线对皮肤的伤害不仅仅是让肌肤变黑,更是会加速肌肤的老化,任何季节都要注意防晒,防晒产品
基于冲击地压对深部综放开采工作面安全高效生产的严重影响性,采用有限差分软件FLAC3D研究采煤方法(包括大采高开采)对冲击地压形成的不同影响作用,分析综放开采的合理采放比
<正>0引言糖尿病酮症酸中毒为最常见的糖尿病急症。以高血糖,酮症和酸中毒为主要表现,是胰岛素不足和拮抗胰岛素激素过多共同作用所致的严重代谢紊乱综合症。糖尿病加重时,不
随着现代价值的传播,“天下兴亡,匹夫有责”规定的天下、政权、肉食者与匹夫之间的责任关系遭到了挑战,它如何回应现代价值需要学界分析。以形式逻辑角度分析,天下、国、肉食
探讨加强医疗设备管理对减少患者安全隐患的必要性,以及如何采取有效措施保障医疗设备的使用安全。
<正>当前,创建世界一流大学(WCU)业已成为一个全球性话题,成为很多国家的战略需求和目标指向。中国也不例外。在相继实施了"211工程""985工程"和"协同创新工程"之后,2015年底
培养具有创造力的高素质人才是世界各国教育改革的共同目标,是高等教育的主要任务,本文从培养大学生创造力的意义出发,分析我国大学教学中培养大学生创造力存在的问题,提出了
近年来,随着素质教育的推进和教育教学思想的转变,＂以教师为主导,以学生为主体＂的观念已经深入人心,分组教学法就是这种观念的体现。在中职语文教学中采取科学的方法对学生进行
2014年下半年,大型户外真人秀节目《奔跑吧兄弟》杀出重围,成为电视综艺节目中的一匹黑马,在收视率和好评率上,《奔跑吧兄弟》在同期节目中始终处于领先地位。"跑男"拥有一套