米曲霉降解牛乳中乳糖的研究

来源 :陕西科技大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lpucicy

【摘要】

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以牛乳为原料,通过米曲霉的发酵降解乳糖,实验得出的米曲霉在牛乳中的最适培养条件为：接种量3%,温度28℃±1℃,装液量30mL/250mL,培养箱转速180r/min,发酵60h.在此条件下

【作者】

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徐娟吕嘉枥杨帆

【机构】

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陕西科技大学生命科学与工程学院．陕西西安710021

【出处】

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陕西科技大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2009年6期

【关键词】

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米曲霉牛乳乳糖分解率 Aspergillus oryzae raw milk hydrolysis rate of lactase

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以牛乳为原料,通过米曲霉的发酵降解乳糖,实验得出的米曲霉在牛乳中的最适培养条件为：接种量3%,温度28℃±1℃,装液量30mL/250mL,培养箱转速180r/min,发酵60h.在此条件下培养,米曲霉发酵液中乳糖分解率可达31.4%,米曲霉粗酶液乳糖分解率可达41.4%～55.0%.通过对发酵乳中乳糖组成进行薄层层析分析,也证明米曲霉可降解乳糖.

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