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本文主要经实验研究单一乳化剂、增稠剂复配后的效果.并应用于调制奶、植物蛋白奶和悬浮饮料中,通过区别不同成分研制了三组配方,均达到满意结果,体系均一稳定,口感丰厚.
复配乳化稳定剂的研制及其在饮料中的应用
【摘 要】
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本文主要经实验研究单一乳化剂、增稠剂复配后的效果.并应用于调制奶、植物蛋白奶和悬浮饮料中,通过区别不同成分研制了三组配方,均达到满意结果,体系均一稳定,口感丰厚.
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年1期
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