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报道高梁威士忌酒的中试研究内容.用5l%高梁,38%麦芽,6%玉米,5%豌豆芽配比,酿制"高粱威士忌酒".生产工艺为麦芽糖化,威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵,壶氏蒸馏器和填充泡盖蒸馏塔二次蒸馏,橡木桶老熟陈酿.原粮出酒率为59.2%,成品酒度38%.
高梁威士忌酒的生产工艺
【摘 要】
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报道高梁威士忌酒的中试研究内容.用5l%高梁,38%麦芽,6%玉米,5%豌豆芽配比,酿制"高粱威士忌酒".生产工艺为麦芽糖化,威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵,壶氏蒸馏器和填充泡
【机 构】
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山西大学生命科学系,太原,030006
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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