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探讨了一种新的玉米淀粉辅料加工工艺，即在糊化锅内将淀粉直接糊化、糖化制成糖浆，然后直接导入煮沸锅，与麦汁一同煮沸、发酵。新工艺与传统工艺比较。大大缩短了麦汁过滤时间，制成的糖泉与麦汁成分相近，具有较传统工艺更高的麦芽糖．同时淀粉糊化后不需煮沸，节约了蒸汽能源。
啤酒生产中玉米淀粉辅料糊化工艺改进
【摘 要】
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探讨了一种新的玉米淀粉辅料加工工艺，即在糊化锅内将淀粉直接糊化、糖化制成糖浆，然后直接导入煮沸锅，与麦汁一同煮沸、发酵。新工艺与传统工艺比较。大大缩短了麦汁过滤时间，制
【机 构】
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华润
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年12期
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