【摘 要】
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目的了解天津市河西区重点地段餐饮业的公用餐具消毒情况。方法对餐(饮)具依据GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定,总结2008—2010年检测结果,并对2
【机 构】
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天津市河西区疾病预防控制中心监测科;
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目的了解天津市河西区重点地段餐饮业的公用餐具消毒情况。方法对餐(饮)具依据GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行大肠菌群检测及评定,总结2008—2010年检测结果,并对2010年的影响餐具消毒效果的主要因素进行分析。结果总体合格率为70.68%,2008—2010年合格率分别为51.80%、67.60%和78.75%,呈逐年上升趋势,大中小学及幼儿园食堂合格率较高(85.74%),集体食堂合格率最低(64.56%)。不同类型餐饮业单位,不同类型餐具的合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。结论应采取加强餐饮业餐具监管力度、重视卫生制度及提高人员意识等综合措施,进一步提高餐饮具消毒卫生质量。
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