【摘 要】
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提到村嶋孟的名字,在日本可谓家喻户晓,日本当地人喜欢喊他“煮饭仙人”.凭借做的一手好米饭,其“大众食堂”常年宾客爆满,也被认为是日本稻米文化与料理传统的捍卫者.rn自19
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提到村嶋孟的名字,在日本可谓家喻户晓,日本当地人喜欢喊他“煮饭仙人”.凭借做的一手好米饭,其“大众食堂”常年宾客爆满,也被认为是日本稻米文化与料理传统的捍卫者.rn自1963年开店以来,村嶋孟就坚持沿用古法,不用电饭锅,而是用灶台蒸煮米饭.在半个多世纪的探索中,老人也逐渐形成了 一套精细复杂而又流畅连贯、堪与“茶道”相媲美的做饭工艺,其烹制的米饭,也因滋味格外自然香甜而备受推崇.
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