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2010年4月2日,又一家萍博包子店在湖北荆门市五里铺镇开业了。店主叫谢玉梅,今年39岁。
其实,在2009年谢玉梅开着一家香酱饼店。当时,一家做香酱饼的人租了她家的门面,生意一直非常好。当那家饼店因转行要搬走时,她花了3000元学费,学习了做香酱饼的技术,把生意接了过来。刚开始生意也非常好,每天能有一千多元的营业额。但是,当顾客慢慢对香酱饼失去新鲜感后,营业额就日渐下滑了。而且因为香酱饼的面是未发酵过的死面,所以出炉后未能马上卖完的饼,冷后就变硬,影响了口感,做了8个多月后,谢玉梅关掉了饼店。
后来,通过一个朋友的介绍,谢玉梅到了荆门市里一家宾馆打工。一天下班后,她偶然发现不远处一家包子店生意非常好,门前排起了购买包子的长队。谢玉梅当时想,包子这种司空见惯的东西,至于用得着排队购买吗?除非是好吃得忘不了,人们才会这样有耐心排队等候。香酱饼店关门后,谢玉梅也一直在留意餐饮行业,想找一个长久的好的品种再经营。于是,怀着好奇,她也跟在人们身后排起了队。
终于轮到她了,赶紧买了包子,慢慢品尝起来。咬下第一口后,她就明白了这家包子店的生意为啥这么好。包子的味道真的是非常不错,肉馅用的都是上好的猪肉,皮软馅嫩,加上特殊的调料,吃到口里鲜香无比。谢玉梅想,家里的门面一直空着,这么好吃的包子,自己完全可以去学习了技术,回家开包子店!而且包子是传统的食品,经过了成千上百年的市场检验,老百姓对它的消费已经成了习惯,有了依赖性,绝不会像香酱饼那样新鲜劲过去后就无人再问津了,卖包子可以长久放心地做下去。
下定决心后,谢玉梅到店里找到张萍,表明了她要学习技术的意图。面对许多前来的学员,张萍都是要教技术的,可是当听到谢玉梅是荆门本地人,她犹豫了。如果学员在本地开店,她担心会引起竞争而影响到自己的生意。所以,尽管谢玉梅一再表示只会在五里铺自己的家里开店,张萍还是拒绝了她学艺的请求。
谢玉梅是一个做事很有毅力的人,一旦决定要做,就一定要把事情做到底。尽管被张萍拒绝了,她仍然坚持不放弃。以后,她每天中午下了班就主动到张萍店里去帮忙,与店里的员工沟通,一再做张萍的工作。就这样过了5天,张萍实在过意不去,答应了教她技术。
随后的半个月时间里,谢玉梅非常认真地在店里学习技术,积极主动地争取机会亲手操作。在张萍耐心、细致地教导下,她很快地掌握了全部技术。
学成后,谢玉梅马上展开了各项准备,1500元买来一台冰柜,1000元买来和面机,压面机1500元,煤气蒸炉1200元,十五格蒸茏900元,又到批发市场批来了大量的调味料和面粉。门面是自己家的,省却了转让费和房租。一切准备妥当后,总投资算下来才1万元。
谢玉梅的店因为是在乡镇上,平时客流量不大,因此,她决定只卖早餐。每天早晨4点钟起床准备,6点开始营业,一般到上午10点就可以关门了。
包子店开张那天,张萍也在百忙中赶了过来,指导开业。在张萍的指导下,谢玉梅和老公两个人,非常顺利地操作下来,当天营业额达到了600多元。
第二天,谢玉梅的操作却出了问题。原来,因为有一拨客人来得特别多,他们一下手忙脚乱起来,原本包子包好后都要放上几分钟,这叫做醒面,只有面醒好了,包子皮蒸出来才够绵软。但是他们一忙起来也就没顾上醒面,刚包好的包子直接就上炉蒸了,结果蒸出来后,包子皮发硬。谢玉梅一下就着急了,想不起来是什么地方出了问题,赶紧给张萍打电话咨询。张萍问清楚了情况后,马上指出了问题所在。并安慰她不要着急,要让自己随时保持好心情,这样面对顾客时才能保持良好的服务态度。而且张萍还细致地提醒她,刚开始的时候包子不要做太多,因为包子要刚出炉,热气腾腾的时候口感最好,冷了味道就要差一些了。所以宁愿每天不够买,也不要让顾客买到口感不好的冷包子而影响到店里的声誉。
随后几天里,谢玉梅店里每天的营业额都是300-400之间。自己的店在乡镇刚开起来,这个收入也不错了。随着顾客不断地增多,谢玉梅相信店里的生意会越来越好。
谢玉梅也总结了开好包子店的心得:首先要选择味道好的包子学习技术,学习技术时要认真细致亲手实践,千万不要觉得做包子简单,看几天就会了。学习的时间越长,开店的成功率就越高。其次,在经营的过程中,要时常保持平稳的心态,面对顾客要微笑服务。曾经有顾客本来不吃包子,就是因为谢玉梅的服务态度好,才买了几个包子尝尝,结果就被包子的美味所吸引,成为了店里的忠实顾客。
告读者:一些学员要求,在经营包子时希望配套经营豆浆,为了方便创业者,近期张萍在包子培训技术上,增加了现磨豆浆技术,与包子技术配套传授。包子、现磨豆浆技术两项目学习费用2600元,单学包子技术2000元,现磨豆浆技术800元。
此项目已纳入本刊“创业超市项目库”,请广大创业者放心选择。
咨询电话:023-67537097
其实,在2009年谢玉梅开着一家香酱饼店。当时,一家做香酱饼的人租了她家的门面,生意一直非常好。当那家饼店因转行要搬走时,她花了3000元学费,学习了做香酱饼的技术,把生意接了过来。刚开始生意也非常好,每天能有一千多元的营业额。但是,当顾客慢慢对香酱饼失去新鲜感后,营业额就日渐下滑了。而且因为香酱饼的面是未发酵过的死面,所以出炉后未能马上卖完的饼,冷后就变硬,影响了口感,做了8个多月后,谢玉梅关掉了饼店。
后来,通过一个朋友的介绍,谢玉梅到了荆门市里一家宾馆打工。一天下班后,她偶然发现不远处一家包子店生意非常好,门前排起了购买包子的长队。谢玉梅当时想,包子这种司空见惯的东西,至于用得着排队购买吗?除非是好吃得忘不了,人们才会这样有耐心排队等候。香酱饼店关门后,谢玉梅也一直在留意餐饮行业,想找一个长久的好的品种再经营。于是,怀着好奇,她也跟在人们身后排起了队。
终于轮到她了,赶紧买了包子,慢慢品尝起来。咬下第一口后,她就明白了这家包子店的生意为啥这么好。包子的味道真的是非常不错,肉馅用的都是上好的猪肉,皮软馅嫩,加上特殊的调料,吃到口里鲜香无比。谢玉梅想,家里的门面一直空着,这么好吃的包子,自己完全可以去学习了技术,回家开包子店!而且包子是传统的食品,经过了成千上百年的市场检验,老百姓对它的消费已经成了习惯,有了依赖性,绝不会像香酱饼那样新鲜劲过去后就无人再问津了,卖包子可以长久放心地做下去。
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随后的半个月时间里,谢玉梅非常认真地在店里学习技术,积极主动地争取机会亲手操作。在张萍耐心、细致地教导下,她很快地掌握了全部技术。
学成后,谢玉梅马上展开了各项准备,1500元买来一台冰柜,1000元买来和面机,压面机1500元,煤气蒸炉1200元,十五格蒸茏900元,又到批发市场批来了大量的调味料和面粉。门面是自己家的,省却了转让费和房租。一切准备妥当后,总投资算下来才1万元。
谢玉梅的店因为是在乡镇上,平时客流量不大,因此,她决定只卖早餐。每天早晨4点钟起床准备,6点开始营业,一般到上午10点就可以关门了。
包子店开张那天,张萍也在百忙中赶了过来,指导开业。在张萍的指导下,谢玉梅和老公两个人,非常顺利地操作下来,当天营业额达到了600多元。
第二天,谢玉梅的操作却出了问题。原来,因为有一拨客人来得特别多,他们一下手忙脚乱起来,原本包子包好后都要放上几分钟,这叫做醒面,只有面醒好了,包子皮蒸出来才够绵软。但是他们一忙起来也就没顾上醒面,刚包好的包子直接就上炉蒸了,结果蒸出来后,包子皮发硬。谢玉梅一下就着急了,想不起来是什么地方出了问题,赶紧给张萍打电话咨询。张萍问清楚了情况后,马上指出了问题所在。并安慰她不要着急,要让自己随时保持好心情,这样面对顾客时才能保持良好的服务态度。而且张萍还细致地提醒她,刚开始的时候包子不要做太多,因为包子要刚出炉,热气腾腾的时候口感最好,冷了味道就要差一些了。所以宁愿每天不够买,也不要让顾客买到口感不好的冷包子而影响到店里的声誉。
随后几天里,谢玉梅店里每天的营业额都是300-400之间。自己的店在乡镇刚开起来,这个收入也不错了。随着顾客不断地增多,谢玉梅相信店里的生意会越来越好。
谢玉梅也总结了开好包子店的心得:首先要选择味道好的包子学习技术,学习技术时要认真细致亲手实践,千万不要觉得做包子简单,看几天就会了。学习的时间越长,开店的成功率就越高。其次,在经营的过程中,要时常保持平稳的心态,面对顾客要微笑服务。曾经有顾客本来不吃包子,就是因为谢玉梅的服务态度好,才买了几个包子尝尝,结果就被包子的美味所吸引,成为了店里的忠实顾客。
告读者:一些学员要求,在经营包子时希望配套经营豆浆,为了方便创业者,近期张萍在包子培训技术上,增加了现磨豆浆技术,与包子技术配套传授。包子、现磨豆浆技术两项目学习费用2600元,单学包子技术2000元,现磨豆浆技术800元。
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