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通过对福州市三城区1984～1993年10年间胃癌死亡率调查以及饮用水水源水质的监测，结果表明：市区鼓楼、台江、仓山三城区胃癌标准化死亡率变化规律分别与饮用水水源水质变化规律一致。胃癌的标准化死亡率与饮用水水源中溶解氧、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮等污染指标在统计学意义上密切相关。并就控制胃癌死亡率提出具体的治理措施。