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随着人们生活水平的日益提高，肉、禽、蛋、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占比重越来越大，而它们的安全问题已成为当今影响广泛而深远的社会问题，受到全社会人们的普遍关注。做好生猪屠宰检疫是保障“放心肉”投入市场和让人们安全消费的重中之重，也是防止动物疫病传播和保护人民身体健康的重要手段。淋巴结是检疫猪胴体健康安全的主要依据之一，是机体外周免疫器官和防御机构，具有吞噬异物和各种病原微生物的功能，并产生免疫应答。当机体受病原微生物侵害时，淋巴会发生不同的病理变化，这些病理变化能反映病原体入侵机体的途径和病害