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用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料,以葡萄糖-δ-内酯为凝固剂,进行配比和实验条件研究,并用正交方法优选,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能.
内酯牛奶可可豆腐的研制
【摘 要】
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用脱腥豆乳、牛奶、可可粉为原料,以葡萄糖-δ-内酯为凝固剂,进行配比和实验条件研究,并用正交方法优选,使生产营养牛奶可可豆腐成为可能.
【机 构】
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天津师范大学化学与生命科学学院,天津,300074
【出 处】
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天津师大学报(自然科学版)
【发表日期】
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2000年1期
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