香茅鸡腿

　　材料：
　　鸡腿6个，香茅2根，鸟眼辣椒2个，泰国柠檬叶（kaffir lime leave）4片，大蒜3瓣，姜蓉1大匙，葱2根，红糖2小匙，橄榄油1大匙，鱼露2大匙，香菜少许，葱丝少许
　　做法：
　　1.鸡腿去骨备用；
　　2.去掉香茅最表面的老皮，取底部白色和淡绿色部分切成薄片，辣椒切碎，柠檬叶切成细丝，大蒜去皮切碎，葱切碎；
　　3.将香茅、部分辣椒、柠檬叶、蒜、葱、姜蓉、红糖、1大匙橄榄油、鱼露一同用料理机打成泥，然后加入鸡腿中，用手拌匀，密封后放入冰箱冷藏；
　　4.将竹签用水浸泡30分钟，在烹饪前20分钟将腌好的鸡腿从冰箱中取出回温，并用竹签串起来；
　　5.将鸡腿放在BBQ炉上，5分钟后翻面，再烤5分钟，或者直到熟透；
　　6.在鸡腿上撒少许香菜碎、葱丝、辣椒即可。

沙嗲牛肉串

　　材料：
　　西冷牛排600g，花生80g，葱4根（只取白色部分），咖喱粉1.5大匙，姜黄粉1小匙，椰浆125ml，鱼露2大匙，蜂蜜2大匙，葱花少许，辣椒酱少许（可以省略）
　　做法：
　　1.将花生用平底锅加热烘香，放凉后用手搓去表皮，然后碾碎；
　　2.将葱白切碎，连同部分花生碎、咖喱粉、姜黄粉、椰浆、鱼露、蜂蜜一起加入料理机中打成泥，制成沙嗲酱；
　　3.将牛排切成约2.5cm见方的块儿，加入沙嗲酱里，拌匀，密封后放入冰箱冷藏腌渍过夜；
　　4.将竹签用水浸泡30分钟，在烹饪前20分钟将腌好的牛排从冰箱中取出回温，用竹签将肉串起，不要将肉块儿挤得太紧；
　　5.将肉串放在BBQ炉上，烤的过程中不时翻面，总共6分钟左右；
　　6.在烤好的肉串上撒少许花生碎和葱花，可以直接享用，也可搭配辣椒酱享用。

鲜虾BBQ佐菠萝Salsa

　　材料：
　　虾600g，橄榄油适量，现磨海盐和黑胡椒适量，大蒜2瓣，香菜末适量，干红辣椒碎1/2小匙，新鲜菠萝肉300g，红长椒1个（选用个头比较小的），西红柿1个（选用个头比较小的），红洋葱1/4个（选用个头比较小的），柠檬汁2大匙，蜂蜜少许
　　做法：
　　1.将虾剪去虾枪，剪开虾背，去掉虾线，洗净后沥干水分，用少许橄榄油、海盐和黑胡椒拌匀；
　　2.将大蒜去皮擦成蒜茸，与2大匙香菜末、半小匙干红辣椒碎和2大匙橄榄油拌匀做成酱汁备用；
　　3.将菠萝肉切成丁，红长椒去蒂去籽后切碎，西红柿去瓤后切碎，红洋葱去皮切碎，连同柠檬汁、蜂蜜、海盐和黑胡椒以及4大匙香菜末一起拌匀，做成菠萝Salsa；
　　4.将虾分批放在BBQ炉上烤制，中途翻面，共3分钟左右（或者直到刚刚熟透，时间长短视虾的大小而定），烤好后将虾盛入盘中，淋上蒜蓉香菜酱汁，并佐以菠萝Salsa享用。

烤羊排佐土豆沙拉

　　材料：
　　羊排600g，孜然粉1小匙，孜然粒1/4小匙，肉桂粉1/4小匙，姜黄粉1小匙，香菜籽粉1.5小匙，现磨海盐和黑胡椒适量，大蒜2瓣（擦成茸），柠檬汁1大匙，橄榄油适量，新鲜欧芹叶1大匙（切碎），腌咸柠檬半个，小土豆400g，冷冻豌豆150g，颗粒芥末酱 1.5小匙，白酒醋2小匙，薄荷叶1小把（切碎），葱1根（只取白色和淡绿色部分，切碎）
　　做法：
　　1.将孜然粉、孜然粒、肉桂粉、姜黄粉、香菜籽粉、蒜蓉、柠檬汁、1.5大匙橄榄油，以及少许现磨海盐和黑胡椒混合拌匀，然后加入羊排中用手抓匀，放冰箱腌1小时。
　　2.将腌咸柠檬去掉果肉，只保留表面最薄的一层果皮，用水冲洗干净去掉多余的盐分，然后切碎，与欧芹碎、1大匙橄榄油拌匀备用。
　　3.烧一大锅水，水滚后放入豌豆烫煮2分钟，然后捞起过冷水，沥干备用；将土豆放入水中，煮軟至能用叉子轻松穿透，捞起沥干水分，凉至不烫手时将它们对半切开。
　　4.将颗粒芥末酱、白酒醋、薄荷叶碎、葱末、1大匙橄榄油以及少许现磨海盐和黑胡椒拌匀成酱汁，然后加入土豆和豌豆，做成沙拉。
　　5.烹饪前20分钟将羊排从冰箱中取出回温，然后放在BBQ炉上，烤至自己喜欢的熟度。（我通常每面烤2分钟左右，大概是5分熟的状态）
　　6.将土豆沙拉盛入盘中，摆上烤好的羊排，然后在羊排上淋少许咸柠檬欧芹酱汁即可。