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［目的］探讨野生和养殖大刺鳅不同生长阶段的营养需求。［方法］采用国标生化分析方法对野生和养殖大刺鳅幼鱼期、性未成熟期和成鱼期的一般营养成分及氨基酸和脂肪酸组成进行比较。［结果］野生和养殖大刺鳅幼鱼和成鱼肌肉中的水分、钙含量呈下降趋势，野生大刺鳅均高于养殖大刺鳅；粗蛋白、粗脂肪和磷含量均呈增加趋势，养殖大刺鳅的粗蛋白和磷含量均高于野生大刺鳅。野生和养殖大刺鳅3个生长阶段肌肉中氨基酸组成基本一致，均含有17种氨基酸，必需氨基酸指数分别为93.19、97.59、96.41和96.25、92.36、95.88，养