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禾花鱼是指放养在水稻田里，以稻禾的花穗为食物的一类鱼。广西多山，在一些山地环绕的地区，梯田众多，以种植水稻为主。早在汉唐时期，桂林地区的一些农户，每年春耕完之后，就尝试着把一些鲤鱼、鲫鱼的鱼苗放养在稻田里，等到秋收时，连同稻谷一起收获。这种集耕作和养殖为一体，一举两得的生产方式，历经千年而流传至今。以禾花为食的鱼，肉质细嫩，味道清鲜无比。