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鸡腿菇，学名毛头鬼伞[Coprinus comaturs（MüB：Fr）Gray]，属伞菌目鬼伞科。春至秋的雨季于田野、林缘、道旁、公园、茅屋顶上生长。据资料介绍，每100g鸡腿菇干品中，含粗蛋白25．4g、脂肪3．3g、总糖58．8g、纤维7．3g、灰分12．5g，热能346千卡，另外还含有20种氨基酸（包括人体所必需的8种氨基酸）。鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分，能降低血糖，经常食用对治疗糖尿病有显著疗效。市场鲜品8．0元／kg。下面介绍塑料大棚鸡腿菇的栽培技术。