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辣椒也叫海椒、番椒、秦椒、辣子、椒茄等，属茄科植物，可生食、炒食，还是一种良好的调味品，并可加工成干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐，还可提取天然色素等。
辣椒商品化处理及贮运保鲜技术
【摘 要】
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辣椒也叫海椒、番椒、秦椒、辣子、椒茄等，属茄科植物，可生食、炒食，还是一种良好的调味品，并可加工成干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐，还可提取天然色素等。
【机 构】
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新疆北疆红提葡萄产业发展有限公司
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年3期
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