【摘 要】
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目的 针对低温短保质期乳制品的出厂检验现状，开展国内外相关法规标准对比分析，以期为市场监管部门提供技术参考依据，为乳制品行业的绿色健康发展提供保障。方法 收集国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC）、美国、欧盟、澳大利亚、中国、加拿大、日本等国家、地区或组织关于低温短保质期乳制品出厂检验相关法规标准，从低温短保质期乳制品的生乳质量安全控制要求、生产加工过
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2019YFC1605202/2019YFC1605200）； 国家市场监督管理总局委托研究项目《低温短保质期乳制品出厂检验措施研究》；
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目的 针对低温短保质期乳制品的出厂检验现状，开展国内外相关法规标准对比分析，以期为市场监管部门提供技术参考依据，为乳制品行业的绿色健康发展提供保障。方法 收集国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC）、美国、欧盟、澳大利亚、中国、加拿大、日本等国家、地区或组织关于低温短保质期乳制品出厂检验相关法规标准，从低温短保质期乳制品的生乳质量安全控制要求、生产加工过程控制要求、终产品微生物控制要求三个角度进行综述和对比分析。结果 研究发现CAC、美国、欧盟、澳大利亚等国家、地区或组织更加注重低温短保质期乳制品全产业链的过程控制，从而达到产品出厂要求，而我国要求终产品检验合格方可出厂，过程控制和评价体系尚不完善。结论 过程控制是低温短保质期乳制品质量安全控制的本质，为今后我国相关标准法规的制修订工作提供思考，值得我国学习和借鉴。
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