【摘 要】
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为了明确冀南地区大田小麦籽粒质量现状及食品加工利用潜力，本研究以2013—2016年冀南地区10个小麦主产县抽取的360份农户大田小麦籽粒样品为试验材料，参照国家标准，分析了小麦
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合重点实验室,邢台市农业科学院,邯郸市农业科学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03);国家公益性行业(农业)科研专项(201303070-04)
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为了明确冀南地区大田小麦籽粒质量现状及食品加工利用潜力，本研究以2013—2016年冀南地区10个小麦主产县抽取的360份农户大田小麦籽粒样品为试验材料，参照国家标准，分析了小麦籽粒质量性状。结果表明，2013—2016年冀南地区大田小麦籽粒容重平均值为817±20g·L-1，籽粒蛋白含量平均值为14．4％±1．0％，籽粒湿面筋含量平均值为29．3％±2．5％，稳定时间平均值为7．0±9．4min。冀南地区大田小麦整体水平达到中强筋小麦水平。除气候、栽培条
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