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采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一种极有前途的包络技术。
姜黄色素及其微胶囊化的应用研究
【摘 要】
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采用环糊精、环糊精衍生物及其他壁材(如麦芽糊精等)对姜黄色素进行微胶囊化 ,经微胶囊化后的姜黄色素 ,其水溶性得到大大提高 ,且对热、储存时间的稳定性也有一定改善 ,是一
【机 构】
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华南理工大学!广州510640; 山西大学!太原030001;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助课题!(29476239)
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