耐酸耐胆盐益生乳酸菌的筛选与鉴定

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：belive

【摘要】

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为了筛选出人源性的耐酸、耐胆盐的益生菌,利用含胆盐（0.2%）的5种选择性培养基（TPY、BHI、MRS、SL、乳酸杆菌选择性琼脂培养基）,以溴甲酚紫为酸性指示剂,从婴儿粪便中初步筛选出4

【作者】

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吕源玲

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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食品与机械

【发表日期】

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2017年6期

【关键词】

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乳酸菌耐胆盐耐酸筛选鉴定

【基金项目】

：

国家科技部863计划(编号:2007AA10Z353);江苏高校哲学社会科学重点基金项目(编号:2017ZDIXM035)

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为了筛选出人源性的耐酸、耐胆盐的益生菌,利用含胆盐（0.2%）的5种选择性培养基（TPY、BHI、MRS、SL、乳酸杆菌选择性琼脂培养基）,以溴甲酚紫为酸性指示剂,从婴儿粪便中初步筛选出42株耐胆盐的乳酸菌。根据菌株在pH5.0,4.0,3.5的MRS液体培养基中培养时OD值的变化情况,筛选出3株具有较好酸耐受性的菌株。然后通过平板菌落计数方法测定筛选出的3株菌在pH 3.0条件下0～3h存活率的变化情况,筛选出对酸和胆盐耐受能力最强且最稳定的菌株经16SrDNA分子生物学鉴定为Lactobacillus

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